“您将永远拥有的脆皮炸茄子食谱-小心：极易上瘾“
马里梅罗夫
原始配方作者
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为什么必须尝试这种脆炸茄子玉米淀粉食谱：
常见问题：香脆炸茄子玉米淀粉食谱
可以空气炸吗？
当然！ 茄子可以放入空气炸锅。 这是防止茄子吸收过多油脂的好方法。 只需在茄子上刷一些油，而不是将油倒入锅中。
玉米淀粉的用途是什么？
玉米淀粉在茄子油炸时增加了额外的脆度。 可以使用玉米淀粉代替面粉，因为它是 100% 淀粉，质地更脆。 面粉只有大约 75% 的淀粉。
精选评论
“简单快捷的准备过程中令人愉悦的味道”
达纳
烘焙材料
- 1 汤匙 玉米粉
- 1 小/中 茄子 (约250克)
- 1 茶匙 盐
- 胡椒 （可选）
说明
- 将每个茄子切成环状。 戒指应厚约 1 厘米。 然后将每个环切成两半
- 在切好的茄子上撒盐调味。 将它们放在漏勺、筛子或其他网状平面中约一个小时左右，下面放一个盘子。 让多余的水排出并用纸巾拍打它们。 您可以让它们静置一个小时以进一步干燥，然后用第二条纸巾挤压它们。 最后，将茄子片转移到干纸巾上
- 在盘子里倒一些玉米粉。 将切好的茄子浸入玉米粉和盐中，然后翻转它们，直到它们完全涂在两面
- 在平底锅或平底锅中加入少许油，将其加热至中高火
- 然后用大火浅煎（就像炸炸肉排一样），直到两面都呈金黄色。 将煮熟的茄子放在铺有纸巾的托盘上以吸去多余的油
- 趁热或冷藏
小贴士
- 您可以将切片切成您喜欢的任何形状，立方体、纵向切片、对半切片等。
- 如果您选择冷藏煮熟的茄子，请确保容器密封并衬有吸水纸。
- 请注意，当茄子冷藏时，它们会失去松脆感。 如果你想恢复一些新鲜度，你可以在衬有烤纸的烤盘上以180度烘烤几分钟。
- 茄子容易氧化，导致褐变。 因此，最好在开始烹饪过程之前将它们切片。 为防止过早变褐，您还可以在切好的茄子上涂抹一些柠檬汁。
- 你可以把茄子片放在面包中间做成美味的三明治，或者你也可以单独吃香脆的炸茄子。
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“太脆了！ 我刚刚做到了。”
阿纳特萨格隆
风扇
“这太完美了”
汉娜马顿
风扇
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