“无与伦比，绝对美丽！”
佩拉加布索
原始配方作者
尽管它们被描述为曲奇，但 rugelach 曲奇实际上不止于此。 它们的质地更倾向于酥脆的、黄油状的面团层，你可以在里面填满各种馅料！
今天的食谱既美味又可口，让您的嘴巴留下一种独一无二的法式薄饼，制作简单，吃起来更容易！
那么，让我们开始吧！
为什么这个 Rugelach 饼干食谱是必须尝试的：
经常问的问题：
Rugelach 饼干食谱
你是说巧克力应该与可可粉和糖混合吗？
不，你应该在第一次发酵后将可可粉加入一半的面团中。
我可以在没有可可粉的情况下制作 rugelach 吗？
是的。 虽然可可粉会增加美味的巧克力味，但仍然没有必要。
我可以跳过黄油替代品而只用油做这个食谱吗？
你当然可以！ 只要确保它是每 2 磅一杯油。 （1 公斤）面粉。
你能再解释一下“像在面包店里一样烘焙”的步骤吗？ 烤箱应该关掉吗？
你可以这样做：
- 在烤箱底部放一碗开水
- 将烤盘与预烤的 rugelach 放在上面
- 关上烤箱门并设置定时器半小时
使用这种方法，面团依靠蒸汽帮助膨胀，使其具有与常规发酵不同的质地。
精选评论
“漂亮的工作，惊人的外观和详细的解释。 谢谢！！”
百合茨达卡
设备
8 液体盎司。 纸杯（240毫升）
混频器
搅拌碗
披萨轮
擀面杖
烘焙材料
甜卷圈：
- 1 杯 糖
- 1 茶匙 盐
- 2 磅。 面粉 （1公斤）
- 2 汤匙 干酵母
- 2 汤匙 油
- 2 汤匙 油
- 3 大蛋
- 3 汤匙 可可粉
- 1½ 汤匙 香草糖 （20 G）
- 1½-2 杯 温水
- 2 黄油 （或黄油替代棒，软化（200 克））
- 1 一罐巧克力酱 （去尝尝）
- 1 鸡蛋 （加少许水和少许糖搅打）
釉：
- 1 杯 糖
- 1 杯 水
- 1 柠檬片
- 1 茶匙 香草精
说明
- 把所有的釉料一起煮沸，然后放在一边。
- 在带有揉面钩的搅拌碗中混合面粉、酵母、香草糖和盐。
- 加入鸡蛋和黄油（或黄油替代品）。
- 慢慢加水。
- 从低速开始揉捏，然后慢慢提高速度。
- 揉约 7 分钟，然后在过程结束时加入两汤匙油。
- 让它上升半小时。
- 把面团分成两个球。
- 第一个丸子：稍微揉一下，放在碗里原样发起来。
- 第二个球：单独放在一个碗里，加入三汤匙可可粉和两汤匙油——揉至可可粉与面团混合均匀。
- 让两个球再上升半小时。
- 稍微撒上面粉。
- 将每个现有的球分成另外两个球。
- 开始将浅色面团擀成薄片，并用巧克力酱覆盖。
- 在工作台的另一侧将深色面团擀开，然后将其放在涂有巧克力酱的部分上面。
- 将两层面团轻轻擀开。
- 使用披萨轮，切成矩形，然后切成三角形。
- 从宽边向尖边卷起每个三角形，然后放入衬有羊皮纸的烤盘中。
- 重复以上步骤完成面团。
- 快速回顾一下：将浅色面团擀开，涂上巧克力酱，将深色面团擀开，放在巧克力酱上，再次擀开，然后切成长三角形。
- 卷起所有的褶皱之后，是时候进行最后也是最重要的起身了！
- 建议将水烧开，倒入碗中，放在烤箱底部。
- 在碗上方，放置烤盘以实现最佳发酵（此步骤称为“蒸汽发酵”，就像专业面包店的发酵烤箱一样）。
- 设置一个半小时的计时器。
- 最后一次发酵后，从烤箱中取出 rugelach 并刷上打好的鸡蛋。
- 在 400°F (200°C) 的预热烤箱中对流烘烤约 20 分钟，或直至温度变暗。
- 将其从烤箱中取出后，立即刷上釉料。
小贴士
您可以以相反的方式展开并随心所欲地玩转颜色！
如果你只烘烤一半的量，你应该使用标准方法（避免对流）。
糕点可以在微波炉或热板中冷冻和加热。
如果你只烘烤一半的量，你应该使用标准方法（避免对流）。
糕点可以在微波炉或热板中冷冻和加热。
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“我做到了，出来的量很大，超级美味！”
哈达斯摩利亚
风扇
“最完美的！”
利莫弗兰科
风扇
哦，我们差点忘了！
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