La meilleure recette de biscuits Rugelach des Fêtes
"Imbattable et absolument magnifique !"
Perah Gabso
Auteur de la recette originale
Bien qu'ils soient décrits comme des cookies, les cookies rugelach sont en réalité un peu plus que cela. Leur texture penche davantage vers les pâtisseries avec des couches de pâte feuilletées et beurrées que vous remplissez de diverses farces!
La recette d'aujourd'hui est savoureuse et savoureuse et laisse votre bouche avec un rugelach unique en son genre, facile à préparer et encore plus facile à manger !
Alors, commençons !
Pourquoi cette recette de biscuits Rugelach est un incontournable :
Questions fréquemment posées:
Recette de biscuits Rugelach
Voulez-vous dire que le chocolat doit être mélangé avec la poudre de cacao et le sucre ?
Non, vous devez ajouter le cacao en poudre à la moitié de la pâte après la première levée.
Puis-je faire le rugelach sans la poudre de cacao ?
Oui. Bien que la poudre de cacao ajoute une belle saveur de chocolat, cela reste inutile.
Puis-je ignorer le substitut de beurre et faire cette recette avec de l'huile uniquement ?
Sûr que vous pouvez! Assurez-vous simplement qu'il s'agit d'une tasse d'huile pour 2 livres. (1 kg) de farine.
Pouvez-vous expliquer à nouveau l'étape de "cuisson comme dans les boulangeries" ? Le four doit-il être éteint ?
Voici comment vous pouvez le faire:
- Placer un bol d'eau bouillante dans le bas du four
- Placez les moules avec le rugelach précuit dessus
- Fermez la porte du four et réglez la minuterie sur une demi-heure
Avec cette méthode, la pâte s'appuie sur la vapeur pour l'aider à se dilater, ce qui lui donne une texture différente de celle d'une levée régulière.
Critique en vedette
“Beau travail, look incroyable et explication détaillée. Merci!!"
Lily Tzdaka
La meilleure recette de biscuits Rugelach des Fêtes
Matériel
Ingrédients
Rugelach:
- 1 tasse sucre
- 1 cuil. à thé Sel
- 2 lbs. farine (1 kg)
- 2 cuil. à soupe levure sèche
- 2 cuil. à soupe de chanvre
- 2 cuil. à soupe de chanvre
- 3 gros oeufs
- 3 cuil. à soupe poudre de cacao
- 1 ½ cuil. à soupe sucre vanillé (20 g)
- 1½-2 tasses l'eau tiède
- 2 Beurre (ou bâtonnets de substitut de beurre, ramollir (200 g))
- 1 pot de pâte à tartiner au chocolat (goûter)
- 1 Oeuf (battre avec de l'eau et du sucre)
Glaçage:
- 1 tasse sucre
- 1 tasse d'eau
- 1 quartier de citron
- 1 cuil. à thé d'extrait de vanille
Instructions
- Faites bouillir tous les ingrédients du glaçage ensemble, puis mettez-le de côté.
- Mélanger la farine, la levure, le sucre vanillé et le sel dans un bol mélangeur avec un crochet pétrisseur.
- Ajouter les œufs et le beurre (ou substitut de beurre).
- Ajouter de l'eau lentement.
- Commencez à pétrir à basse vitesse et augmentez la vitesse lentement.
- Pétrir pendant environ 7 minutes, puis ajouter deux cuillères à soupe d'huile vers la fin du processus.
- Laisser lever une demi-heure.
- Diviser la pâte en deux boules.
- La première boule : pétrissez légèrement et placez dans un bol pour lever telle quelle.
- La deuxième boule : placez-la dans un bol séparé et ajoutez trois cuillères à soupe de poudre de cacao et deux cuillères à soupe d'huile - pétrissez jusqu'à ce que la poudre de cacao soit uniformément mélangée à la pâte.
- Laissez les deux boules monter pendant encore une demi-heure.
- Farinez légèrement votre plan de travail.
- Divisez chaque balle existante en deux autres.
- Commencez à étaler la pâte claire en une fine feuille et recouvrez-la de pâte à tartiner au chocolat.
- Étalez la pâte de couleur foncée sur un autre côté de votre plan de travail et posez-la sur la partie avec la pâte à tartiner au chocolat.
- Étalez délicatement les deux couches de pâte ensemble.
- A l'aide d'une roulette à pizza, couper en rectangle puis découper en triangles.
- Roulez chaque triangle du côté large vers le côté pointu et placez-les dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé.
- Répétez les étapes ci-dessus pour terminer la pâte.
- Pour résumer rapidement : étaler la pâte claire, tartiner de pâte à tartiner au chocolat, étaler la pâte foncée, déposer sur la pâte à tartiner au chocolat, étaler à nouveau, puis découper en longs triangles.
- Après avoir roulé tout le rugelach, c'est l'heure du dernier et plus important lever !
- Il est recommandé de faire bouillir de l'eau, de la verser dans un bol et de la placer au fond du four.
- Au-dessus du bol, placez les moules pour une levée optimale (cette étape s'appelle «montée à la vapeur», tout comme les fours de fermentation des boulangeries professionnelles).
- Réglez une minuterie sur une demi-heure.
- Après la dernière levée, retirer le rugelach du four et le badigeonner d'œuf battu.
- Cuire par convection dans un four préchauffé à 400 °F (200 °C) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien foncé.
- Dès la sortie du four, badigeonnez-le de glaçage.
Conseils
Si vous faites cuire la moitié de la quantité, vous devez utiliser une méthode standard (éviter la convection).
Les pâtisseries peuvent être congelées et réchauffées au micro-ondes ou sur une plaque chauffante.
votre temps pour briller :
Vous voulez avoir une chance de figurer sur notre site? commentez ci-dessous ou envoyez-nous vos photos @sharethecook
"Je l'ai fait, j'en ai sorti une énorme quantité et super délicieux!"
Hadas Moriah
Ventilateur
"Le plus parfait de tous !"
Limor Franko
Ventilateur
Oh, et nous avons presque oublié!
Cette recette de biscuits Rugelach fait partie de notre Série Desserts. Cliquez MAINTENANT pour plus d'idées amusantes à ne pas manquer !
Laissez un commentaire