La mejor receta navideña de galletas Rugelach
“Inmejorable y absolutamente hermoso!”
Perah Gabso
Autor de la receta original
Aunque se describen como galletas, las galletas de rugelach son en realidad un poco más que eso. ¡Su textura se inclina más hacia pasteles con capas de masa escamosas y mantecosas que rellenas con varios rellenos!
La receta de hoy es rica y sabrosa y te deja la boca con un rugelach único en su tipo que es fácil de preparar y aún más fácil de comer.
Entonces, ¡comencemos!
Por qué esta receta de galletas Rugelach es IMPRESCINDIBLE:
Preguntas frecuentes:
Receta de galletas Rugelach
¿Quiere decir que el chocolate debe mezclarse con el cacao en polvo y el azúcar?
No, debes agregar el cacao en polvo a la mitad de la masa después de la primera leudada.
¿Puedo hacer el rugelach sin el cacao en polvo?
Sí. Si bien el cacao en polvo agregará un agradable sabor a chocolate, aún es innecesario.
¿Puedo omitir el sustituto de mantequilla y hacer esta receta solo con aceite?
¡Seguro que puede! Solo asegúrese de que sea una taza de aceite por cada 2 libras. (1 kg) de harina.
¿Puedes explicar de nuevo el paso de “hornear como en las panaderías”? ¿Debería estar apagado el horno?
Así es como puede hacerlo:
- Coloque un recipiente con agua hirviendo en la parte inferior del horno.
- Colocar encima las bandejas de horno con el rugelach precocido
- Cierra la puerta del horno y programa el temporizador durante media hora.
Con este método, la masa se basa en el vapor para ayudarla a expandirse, dándole una textura diferente a la del levantamiento normal.
Revisión destacada
“Hermoso trabajo, aspecto increíble y explicación detallada. ¡¡Gracias!!"
lirio tzdaka
La mejor receta navideña de galletas Rugelach
Equipo
Ingredientes
Rugelach:
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita Sal
- 2 lbs. Harina (1 kg)
- 2 cucharadas. levadura seca
- 2 cucharadas. aceite
- 2 cucharadas. aceite
- 3 huevos grandes
- 3 cucharadas. cacao en polvo
- 1½ cucharadas. azúcar de vainilla (20 g)
- 1½-2 tazas de agua tibia
- 2 mantequilla (o palitos de sustituto de mantequilla, suavizar (200 g))
- 1 tarro de chocolate para untar (probar)
- 1 huevo (batir con un poco de agua y un poco de azúcar)
Esmalte:
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de agua
- 1 gajo de limon
- 1 cucharadita extracto de vainilla
Instrucciones
- Hervir todos los ingredientes del glaseado juntos, luego reservar.
- Mezcle la harina, la levadura, el azúcar de vainilla y la sal en un tazón mezclador con un gancho para amasar.
- Agregue los huevos y la mantequilla (o un sustituto de la mantequilla).
- Agregue agua lentamente.
- Comience a amasar a baja velocidad y aumente la velocidad lentamente.
- Amasar durante unos 7 minutos, luego agregar dos cucharadas de aceite hacia el final del proceso.
- Deja que suba durante media hora.
- Divide la masa en dos bolas.
- La primera bola: amasar ligeramente y colocar en un bol para que suba tal cual.
- La segunda bola: colóquela en un recipiente aparte y agregue tres cucharadas de cacao en polvo y dos cucharadas de aceite; amase hasta que el cacao en polvo se combine uniformemente con la masa.
- Permita que ambas bolas suban durante otra media hora.
- Enharina ligeramente tu superficie de trabajo.
- Divide cada bola existente en otras dos.
- Comience a extender la masa de color claro en una lámina delgada y cúbrala con la crema de chocolate.
- Extienda la masa de color oscuro en otro lado de su superficie de trabajo y colóquela encima de la parte con la crema de chocolate.
- Extienda suavemente las dos capas de masa juntas.
- Usando una rueda de pizza, córtela en un rectángulo y luego córtela en triángulos.
- Enrolle cada triángulo desde el lado ancho hacia el lado puntiagudo y colóquelo en un molde para hornear forrado con papel pergamino.
- Repite los pasos anteriores para terminar la masa.
- Para recapitular rápidamente: extienda la masa de color claro, extiéndala con la crema de chocolate, extienda la masa de color oscuro, colóquela sobre la crema de chocolate, extiéndala una vez más y luego córtela en triángulos largos.
- Después de enrollar todo el rugelach, ¡es hora de la última y más importante leudada!
- Se recomienda hervir agua, verterla en un recipiente y colocarla en el fondo del horno.
- Encima del tazón, coloque las bandejas para hornear para que suban de manera óptima (este paso se llama "levantamiento de vapor", al igual que los hornos de fermentación que tienen las panaderías profesionales).
- Pon un temporizador a media hora.
- Después de la última leudada, sacar el rugelach del horno y pintarlo con huevo batido.
- Hornee por convección en un horno precalentado a 400 °F (200 °C) durante unos 20 minutos o hasta que esté agradable y oscuro.
- Nada más sacarlo del horno, pincelarlo con el glaseado.
Tips
Si está horneando la mitad de la cantidad, debe usar un método estándar (evite la convección).
Los pasteles se pueden congelar y calentar en un microondas o placa caliente.
tu hora de brillar:
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“¡Lo hice, salió una gran cantidad y súper delicioso!”
Hadas Moriah
Ventilador
“¡El más perfecto de todos!”
limor franko
Ventilador
¡Ah, y casi lo olvidamos!
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